1.) Válts mosható textilekre!

Az egyik legszuperebb és talán legegyszerűbb lépés a mosható textíliák bevezetése az egyszer használatos papírtermékek helyett. Ilyen lehet a mosható konyhai törlőkendő, a textil konyharuhák, textilszalvéták, de akár mosható kávé– vagy teafilter is.

Ez a lépés gyorsan sikerélményt ad! A váltás után néhány nappal már látszik is az eredmény a szemetesed rohamosan csökkenő tartalmán. Ráadásul nem is igényel nagy beruházást, a legtöbb háztartásban meg is vannak hozzá a szükséges dolgok vagy akár magad is megvarrhatod.

2.) PET-palackok és egyszer használatos műanyagok helyett…

…válts tartós tárgyakra! Néhány dolognál viszonylag egyszerű elkerülni, például a textil vászonzsákok és szütyők drasztikusan csökkentik a haza hordott műanyag zacskók mennyiségét és egész kis helyet foglalnak a táskában, így nem gond magaddal vinni őket. A PET palackos üdítők helyett ott a csapvíz, szűrt víz, a szódagép. Üdítők helyett pedig a szörpök, teák, fermentált gyümölcslevek is jó alternatívát jelenthetnek. Ha pedig elmész otthonról, egy szuper kulacsban sok-sok évig viheted magaddal ezeket a finomságokat.

Van olyan csomagolás, amit nehéz elkerülni. Biztos te is belefutsz majd olyan szituációkba, amikor nincs csomagolásmentes verzió vagy választani kell a jó minőségű és a csomagolásmentes között. Ilyenkor fontos tudatosítani: nem tudunk kilépni a világból, a “zero waste” sose lesz 100%-ig zero, fontos a felelősségvállalás, fontos, hogy megtegyük, amit tudunk, de nem szabad ebbe belerokkanunk, mert annak nincs semmi értelme.

Ha mégis csomagolt terméket veszünk, ügyeljünk, hogy a csomagolása jól újrahasználható (pl. befőttesüveg) vagy jól újrahasznosítható (pl. fém, papír) legyen.

3.) A legfontosabb alapelvek: helyit és szezonálisat!

Ez a lépés talán kevésbé fog drasztikusan látványos hulladékcsökkentést eredményezni a konyhádban, de hidd el, nagyon jót teszel vele a környezetünknek!

Miért olyan fontos ez?

• anyagi támogatás helyi kisvállalkozóknak
• személyes kapcsolat a termelővel
• a személyes kapcsolat révén alaposabb információk a termelés körülményiről (etikus-e, környezetbarát-e)
• kisebb szállítás – kevesebb szén-dioxid és egyéb szennyezőanyag kibocsátás
• az egzotikus élelmiszereket gyakran erős növényvédő szerekkel kezelik, hogy biztosan épségben érjenek ide
• európai termékek esetében tudhatod, hogy a jogszabályok kellő szigorúsága miatt tisztes bérezés mellet és megfelelő munkakörülmények között készül a termék.

4.) Lebomló tárgyak

Sokat tehetsz, ha néhány műanyag tárgyat lebomlóra cserélsz. Az egyik ilyen a luffa szivacs, amivel teljesen kiválthatod a műanyag szivacsokat, szuperül habosít, mosható, sokáig kitart és életútja végén komposztálható. Nekünk abszolút kedvencünk! De a súroló helyett is választhatsz lebomló alternatívát, például egy marokkefe személyében.

5.) Környezetbarát és csomagolásmentes mosogatószer

Az egyik legszuperebb zero waste találmány a szilárd mosogatószappant, amivel nem csak a műanyag flakont, hanem a mosogatószerek nagy részét kitevő víz ide-oda szállítását is megspórolhatjuk. De súrolóport is készíthetsz 3 perc alatt szódabikarbóna és kávézacc 1:1 arányú keverékéből, ahogy mosogatógép tabletta helyett is használhatsz citromsavat, így is kevesebb vegyszert juttatva a környezetünkbe.

6.) Komposztálj!

Ha van lehetőséged rá, se perc alatt összedobhatsz egy kerti komposztálót, aminek segítségével visszajuttathatod az élelmiszerhulladékod nagy részét a körforgásba. Akkor sem kell megijedni, ha lakásban laksz, használhatod a ShareWaste-et, ahol találhatsz olyat, aki szívesen befogadja a szerves hulladékodat, de próbálkozhatsz a gilisztakomposztálással is. A kukádba kerülő szemét mennyiségét akár 30%-kal is csökkentheted, ha belevágsz!

+1) Csináld magad!

Amit magad készítesz, az biztos kevesebb hulladékkal jár (és egészségesebb), mintha megveszed. Sőt, talán kicsit jobban meg is becsülöd, így kisebb eséllyel lesz belőle élelmiszerhulladék. Bátran kísérletezz, hamar bele lehet jönni a sütés-főzés minden csínjába-bínjába (aszalás, fermentálás, kenyérsütés, befőzés, stb). Ráadásul nem csak a zero waste felé tehetsz hatalmas lépést vele, hanem sikerélményekkel is gazdagabb leszel!

Ha pedig szeretnél elindulni a fenntartható konyha világa felé, akkor nézd meg ezeket a kezdőcsomagokat (Fenntartható konyha – starter kit 1; Fenntartható konyha – starter kit 2; BevásárlásON), amikhez most fenntartható étkezés kisokos is jár.

A Julka Csapata

The post Hulladékmentes konyha? Így vágj bele! appeared first on Julka Webshop.

Mi is szezonális…?

Ha szeretnétek nyomon követni, hogy az adott hónapban mi a szezonális hazánkban, akkor nagyon nagy szeretettel ajánljuk nektek a Felelős Gasztrohős felületét, ahol minden hónapban csekkolhatjátok az aktuális zöldségeket-gyümölcsöket.

Mi most csak kimondottan a télen is szezonális zöldségeket szeretnénk bemutatni nektek itt. Szezonálisnak számítjuk nem csak az adott hónapokban beérő zöldségeket és gyümölcsöket, hanem a hosszú, téli tárolást is bíró finomságokat.

• Burgonya, édesburgonya, csicsóka
• Sárgarépa, petrezselyem gyökér, pasztinák, zellergumó
• Káposztafélék – pl. fejeskáposzta (fehér és vörös), kelkáposzta, fodroskel
• Cékla
• Lencse, csicseriborsó, fejtett bab, sárgaborsó, rizs
• Sütőtök
• Vöröshagyma, lila hagyma, fokhagyma, póréhagyma
• Magvak – pl. dió, mogyoró, tökmag, napraforgómag
• Birsalma
• Fekete retek
• Alma, körte, naspolya

Fűtetlen fóliasátorból is előkerülhet: újhagyma, fejes saláta, ázsiai levélzöldségek, spenót, rukkola, madársaláta.

Mivel dobhatod fel?

Ahogy fenti listából is látszik, bőven elérhető sok-sok finomság a téli hónapokban is, de van pár trükk, amivel még ezen túl is feldobhatod az étkezéseid!

Csíráztatás

A csírák nem csak egy kis friss zöldet csempésznek a tányérodra, hanem nagyon egészségesek is. Ásványi anyag- és vitaminforrást jelentenek a borús napokban. Egy csíráztató edény nem nagy beruházás, de akár szűrőt vagy egy befőttes üveget és néhány gézlapot is segítségül hívhattok.

Fontos, hogy mindig csíráztatásra alkalmas magokat, tehát csávázatlan, bio termesztésű magvacskákat válasszatok! Csíráztathattok babot, gabonaféléket, mustárt, káposztaféléket, zsázsát, retket, lencsét vagy napraforgót is.

A magokat mindig nedvesen kell tartani, ehhez minimum naponta kétszer át kell őket öblíteni, de fontos a jó szellőzés is és hogy a nedvesség kicsepeghessen! Néhány nap múlva kész is lesz a kis csíra. (Tipp: ha erősebb a maghéj, azt érdemes eltávolítani!) Hűtőben néhány napig eltartható.

Előre gondolkodni…

Ami talán a legjobb trükk, hogy már nyáron érdemes előre gondolni a télre és tartósítani, amiből csak tudsz. Így mindig lesz kéznél egy “kis üveg nyár”, amivel változatosságot csempészhetsz a főzésbe.

• Aszalás: szárítással nem csak gyümölcsöket, hanem paradicsomot, gombákat, fűszereket is tartósíthatsz.
• Fagyasztás: A fagyasztó a legjobb barátod, de jobb, ha magad teszed el bele a finomságokat és nem a csomagolt, nagyüzemi mireliteket választod! Gyalult tököt, spárgát, cukkinit, kukoricát, borsót, zöldbabot, spenótot, sóskát, répát, de gyümölcsöket (pl. meggyet, szilvát) is tartósíthatsz így – de van aki még paradicsomot is fagyaszt le. Fűszernövényeket is fagyaszthatsz.
• Befőzés: Ha nincs elég hely a fagyasztóban, akkor elő a befőttes üvegekkel és kezdetét veheti a befőzés! Lekvárok, kompótok és chutney-k, paradicsomlé vagy -sűrítmény, lecsó, babkonzerv, de kukorica és borsó is kerülhet a befőttes üvegbe. Ajvár, zakuszka, tésztaszószok vagy éppen szörpök, ki mit szeret igazán.
• Savanyítás: Savanyúságot kétféleképpen is készíthetsz. Választhatod az ecetes savanyítást – ezen a módon készülhet cékla, uborka, vegyes savanyúság, paprika, zöld paradicsom, hagyma vagy akár karfiol is! De választhatod a fermentálást is, amit aztán végképp a végtelen lehetőségek tárháza, alig van olyan zöldség, amit ne lehetne tartósítani ezen a módon – ráadásul nagyon egészséges is!
• Olajban eltevés: Akár az aszalt paradicsomot, sült paprikát is eltehetjük olajban télire, de a különféle pestok is így készülnek.

FONTOS! Természetesen nincs mindenkinek ideje magának befőzni, eltenni ilyen sok mindent a téli hónapokra, de sok kistermelőnél megtaláljátok ezeket a termékeket is, válasszátok őket inkább a külföldi zöldségekkel/gyümölcsökkel szemben.

Miért fontos?

Korábban már két cikkben is összefoglaltuk, hogy miért fontos, hogy a hazai és szezonális termékeket válasszuk (legyen szó akár élelmiszerről, akár bármi másról), ha pedig bővebben érdekel a téma, érdemes megnézni a Netflix Ételünk és életünk című sorozatát (eredeti címe: Rotten).

The post Változatos & szezonális étkezés télen appeared first on Julka Webshop.

Kik tartoznak a káposztafélék közé?

A fejes káposzta, kelkáposzta, karalábé, retek, karfiol, brokkoli, bimbós kel, kínai kel, bordás kel, leves kel.

No, de melyek tárolhatóak el télire? Leginkább a fejes káposzta, kínai kel és a kelkáposzta az, amit könnyen be lehet tárolni, a kelbimbót is eltehetjük akár fagyasztva, akár, mint említettem a hó alól is lehet szedni.

Mit készíthetünk belőlük?

• Savanyúságot– a savanyított, fermentált káposzta nem csak egészséges, hanem fel is dobja az étkezéseinket. Köret mellé kiegészítőnek, lédús, rostos, frissítő köretnek kiváló és nem bonyolult elkészíteni otthon sem.
• Salátát – egyéb téli zöldségekkel és gyümölcsökkel pikáns, de nagyon finom salátát készíthetünk. A személyes kedvencem a reszelt fejes káposzta, reszelt alma és répa, joghurttal, mézzel és mustárral ízesítve.
• Sültet – A mindent megmentő fogásom, amikor nincs idő hosszadalmas főzésekre, hogy az otthon található zöldségeket, káposztát, céklát, répát, bármit feldarabolom és kb. 20 perc alatt megsütöm a sütőben. A kelbimbó is kimondottan ízletes lesz így, de a fejes káposzta vékony szeletei is isteniek lesznek így!
• Főzeléket – paradicsomos káposzta, kelkáposzta főzelék, sőt én ide sorolom a töltött káposztát is. Mind ízletes és egy kis változatosságot hoz.
• Levest – Leginkább a kelkáposztából készült frankfurti leves a befutó nálunk, de a zöldség vagy húslevesbe főzött kelbimbó is isteni tud lenni.

Meséljétek, ti hogy készítitek el a káposztaféléket?

The post #receptrovat – káposztafélék appeared first on Julka Webshop.

Igyekszünk a #receptrovatban olyan zöldségeket is bemutatni nektek, amelyek talán kevésbé részei a hagyományos konyhának, de hazánkban is megtermeszthetőek és szezonálisak a poszt íródásának idején. Mindezt azért, hogy kicsit színesíteni tudjátok az étkezéseteket. Ma a pasztinák lesz a fókuszban!

Mi az a pasztinák?

Pasztinák vagy paszternák, egy gyökérzöldség, amely a sárgarépa rokona, azonban a petrezselyemre első pillantásra jobban hasonlít. Fehér, olykor hatalmasra is megnövő gyökérzöldség, amelynek enyhén édeskés íze van.

Figyelmeztetés!

Bár valószínűleg sem a piacokon, sem a boltokban nem kapható leveles állapotban, fontos, hogy ha mégis találkoznál a levelével, vagy magad termesztenéd, vigyázz vele, ugyanis fényérzékenységet okozó anyagokat választ ki, amely a bőrre kerülve, napsütéssel érintkezve égési sérüléshez hasonló tüneteket válthat ki. A levele nem alkalmas főzelékkészítésre sem!

Jó, jó, de mire használhatod?

• Zöldségköretnek – Az én kedven c elkészítési módom, hogy meghámozom, felkarikázom vékony szeletekre, egy kis zsiradékot teszek rá, sózom, tetszés szerint fűszerezem és kb. 20-30 perc alatt megsütöm egy tepsiben vékonyan elterítve.
• Krémlevesnek
• Főzeléknek
• Chipsnek – vékonyra szeljük, kiterítve grillfokozaton vagy alacsony hőmérsékleten ropogósra sütjük.
• Húslevesbe/zöldséglevesbe – a sárgarépa és a petrezselyem remek kiegészítője lehet, ha egy kevés pasztinákot is teszünk a zöldségek közé, egész különleges ízvilágot kapunk.
• Chutney alapként is jó szolgálatot tesz, pontosan a kissé édeskés íze miatt.

Természetesen számtalan egyéb ötletet is találhattok bármelyik receptes oldalon!

További recept és konyhazöldítő tippjeinket keresd a #receptrovat címke alatt!

A Julka Csapata

The post #receptrovat – pasztinák appeared first on Julka Webshop.

Egy kis emlékeztető…

A receptrovatunk többek között azért született, hogy segítsünk nektek szezonálisan és minél hulladékmentesebben – legyen szó a maradékokról vagy a bevásárlásról – étkezni, főzni. Ebben nagy segítség lehet a menütervezés, amiről korábban már ITT írtunk.

Mielőtt azonban nekivágunk a menütervezésnek, érdemes mindig végiggondolni, utánakeresni, hogy mik is a szezonális alapanyagok az adott időszakban. Ebben a Felelős Gasztrohős gyűjtése nagy segítséget jelenthet.

Egy elfeledett gyökérzöldség

Ma egy olyan zöldségről hozunk ötleteket, amiről sokan talán azt sem tudják hogy létezik. Ez a csicsóka. A csicsóka egy gyökérzöldség, amely botanikailag a napraforgó rokona, azonban minden más tulajdonságában leginkább a krumplihoz hasonlít.

Figyelmeztetés!

Fontos tudni, hogy a csicsóka finom és egészséges növény, ugyanakkor magas az inulin tartalma, ami enyhe hasmenést is okozhat, ha nincs hozzászokva a fogyasztó szervezete. Éppen ezért ajánlott fokozatosan bevezeti az étrendünkbe.

Mit készíts belőle?

• Csicsóka csipsz – A gyerekek (és a felnőttek ;)) kedvence lehet, ráadásul nem is kell sok minden hozzá. Elég ha csak nagyon vékonyra szeleteljük, majd forró olajban vagy sütőben egy tepsire vékonyan kiterítve kisütjük.
• Krémlevesek – Csak pucoljunk meg pár szem csicsókát és egy szem krumplit, főzzük össze őket, majd turmixoljuk le, tejföllel keverjük krémesre. Fehér borssal, szerecsendióval, kakukkfűvel, fokhagymával vagy akár mustárral is ízesíthető.
• Főzelékek – Készíthetjük hasonlóan a leveshez, csak nem turmixoljuk össze, hanem egy kis rántással vagy néhány szem csicsóka turmixolásával sűrítjük.
• Köret – Megpárolva, apróra vágott petrezselyemmel is nagyon finom, megsüthetjük sütőben is, ugyanakkor nyersen salátákban is remek kiegészítő lehet. vagy akár ún. csicsókapudingot is süthetünk belőle, ami egy besameles alapú sós kísérő sült húsokhoz.
• Sós sütemények – Burgonyás pogácsa helyett próbálkozhatunk a csicsókás pogácsával is.

További szezonális, zero waste konyhai tippekért keresd a #receptrovat címkéjük bejegyzéseket!

The post #receptrovat – csicsóka appeared first on Julka Webshop.

Elindult a rovatunk, amelyben idény recepteket hozunk nektek hétről hétre. Azért hívtunk életre, mert azt éreztük saját magunkon, hogy bár elkötelezettek vagyunk a szezonális étkezés iránt, a hagyományos, családjainkból, szüleinktől hozott receptek nem illeszkednek ehhez a ritmushoz. Ezért, hogy magunk is tudatosabbak legyünk ebben és nektek is segítsünk abban, hogy minél szezonálisabban tudjatok étkezni, rendszeresen hozunk nektek recepteket idén, inspiráció gyanánt.
Most az édesburgonya lesz górcső alatt.

Az édesburgonya

Az egyik legszuperebb téli alapanyag az édesburgonya, amely itthon is megtermeszthető, nagyon egészséges és isteni finom is. Tudjuk, hogy nem épp a legolcsóbb, legelérhetőbb árú zöldség, de ha nagyobb tételben vásároljátok meg előre a téli hónapokra, akkor egészen jó áron lehet találni már sok helyen. Akár online is meg lehet rendelni és házhoz szállítják.

Hogyan készítsd?

Azért is választottam ezt a zöldséget a mai receptnek, mert őt is nagyon sokféleképpen el lehet készíteni, akár a maradékból is új ételt lehet összehozni.

1. Gyors hámozás után vágd hasábokra az édesburgonyát. Terítsd szét egy tepsin, sózd, fűszerezd, amivel épp kedved van. Tegyél rá egy kis zsiradékot és már mehet is sütőbe. 180°C-on kb. 20 perc alatt készre sül.
2. Pirítsd meg egy kis hagymát egy lábos alján. A meghámozott édesburgonyát vágd kockákra, pucolj meg két szál répát hozzá, főzd puhára őket a hagymás alapon. Fűszerezd sóval, fokhagymával, szerecsendióval. Turmixold össze, tegyél hozzá tejfölt és már kész is a krémleves!
3. A levest készítheted a sütőben sült édesburgonya maradékából is, ilyenkor a répát főzd kicsit elő és utána turmixold össze a kettőt.
4. Burgonyapürét, rakott édesburgonyát, szendvicskrémet is készíthetsz belőle, de még muffin vagy gofri is készülhet vele.

Remélem kedvet kaptatok kipróbálni a tészta készítést és ha tetszett egyéb praktikákat is találtok a #receptrovat címkével ellátott blogposztokban.

Jó étvágyat!
A Julka Csapata

The post #receptrovat – Édesburgonya appeared first on Julka Webshop.

Sütve minden finom

De tényleg. Nálunk ez egy nagyon jól bevált trükk, hogy ha van olyan zöldség, amit nagyon vagy kicsit, de nem igazán szeretünk, akkor megsütjük egy kis sóval, borssal, zöld fűszerrel. Eddig – a sütőtökön kívül – mindent sikerült ezzel a módszerrel megszeretni. Így, ha bizalmatlanok vagytok a kelbimbóval, nem tudjátok, hogy szeretitek-e, akkor javaslom, hogy első körben sütve kísérletezzetek vele.

Kelbimbó – levesbe

Húslevest is kiegészíthettek kelbimbóval, vagy akár frankfurti levest is csinálhattok belőle, remekül helyettesíti a kelkáposztát.

És még annyi mindent

A kelbimbó, azon kívül, hogy téli zöldség, tényleg azért szuper, mert rakottasnak, önmagában levesnek, káposztahelyettesítőként, rántva, salátának, párolva, mindenhogy működhet! Rengeteg receptet találhattok rá.

Próbáljátok ki és írjátok meg a tapasztalataitokat! További zero waste, szezonális receptekért pedig keressétek a #receptrovat címkével ellátott bejegyzéseket!

A Julka Csapata

The post #receptrovat – Téli finomság: kelbimbó appeared first on Julka Webshop.

Mi a veganizmus?

A vegánok – értelem szerűen – azok az emberek, akik a veganizmust követik. Azért írom így, mert a veganizmus több, mint egy táplálkozási irányzat, egyben egy filozófia is, amely elutasítja állatok árucikként való kezelését. Ez megnyilvánul a táplálkozás és a fogyasztás minden más területén is: a ruházat, higiéniai termékek, sőt akár a szórakozás megválasztásában is. Magát a szót egyébként Donald Watson, állatjogi aktivista használta először, 1944-ben. A valóság persze az, hogy vannak étrendi vegánok, akik nem feltétlenül terjesztik ki az életük más területére a vegán filozófiát, míg az etikai vegánok igen. Ezen kívül vannak környezetvédelmi vegánok és vallási vegánok is, akik vagy az állati eredetű termékek környezetterhelő volta miatt vagy vallási indíttatásból követik ezt az életmódot.

Etikai nézőpont

A fentiekből is kirajzolódik, hogy a vegánság nagyon szorosan összefügg egy etikai állásfoglalással, ha nem elsősorban az. A vegánok azt állítják, hogy az állat szempontjából az ember keze általi halál rosszabbnak számít, több szenvedéssel jár, mint a természetes elpusztulás. Azt gondolom, hogy ez egy meglehetősen szubjektív nézőpont, amivel egyrészt nehéz vitatkozni, hiszen nagyrészt érzések szintjén dől el. Ugyanakkor azt is gondolom, hogy erősen táplálkozik egy romantikus elképzelésből, miszerint az állatok a természetben általában viszonylag kellemes és nyugodt módon távoznak az élők sorából. A valóság viszont az, hogy (kivált ha növényevő állatokról beszélünk, már pedig táplálkozásunk alapját alapvetően ezek képezik) a legtöbbször a természetben is egy ragadozó áldozatává válnak vagy valamilyen betegségben pusztulnak el – fájdalmak között. Azt is érdemes végig gondolni, hogy vajon mi esik nagyobb súllyal a latba, ha egy állat jóllétét nézzük. Az a néhány percnyi szenvedés, amit a halál okoz nekik, vagy azok a hónapok/ évek, amiket a halálukig a földön töltenek. Azt gondolom, hogy nagyüzemi tartási körülmények között az utóbbi az, amelyik nagyobb szenvedést okoz nekik.

Közelebb a természet körforgásához

Egy másik megfontolandó kérdés az a halálhoz, illetve az ember-állat viszonyhoz való hozzáállásunk. A természeti népek körében (akik közül egyébként a legtöbbnek a táplálékában jelentős rész volt állati eredetű) nem igazán merült fel az a kérdés, hogy etikus dolog-e állati eredetű élelmet fogyasztani. Ennek oka nem az volt, hogy ők “alacsonyabb rendűek” vagy “fejletlenebbek” voltak nálunk. Hanem sokkal inkább azért, mert saját magukat is az állatvilág részének tekintették. Ebből kifolyólag természetes módon beleillesztették magukat abba a rendszerbe, amelyben az élőlények egymásból táplálkoznak. Ha mi magunk is közelebb élnénk ehhez a természetes körforgáshoz, az állatokhoz fűződő viszonyunk nem korlátozódna a társállatainkkal való bensőséges kapcsolatra, ha gyermekkorunktól kezdve az életünk része lenne a fentebb emlegetett rendszer, akkor bennünk is kevésbé merülnének fel ezek az etikai kérdések. Nem azért, mert barbárokká válnánk, hanem mert közelről tapasztalnánk és az életünk része lenne, hogy “a szarvasmarha megeszi a füvet, mert arra van szüksége, addig mi megesszük a szarvasmarhát, és majd minket is megesznek a kukacok szépen annak rendje és módja szerint, ha eltávozunk az élők sorából”.

Környezeti nézőpont

Nagyjából általánosan elfogadott nézet, hogy egységnyi mennyiségű növényi élelmiszer előállítása kisebb környezetterheléssel jár (pl. víz, energia, terület használat), mint egységnyi mennyiségű állati eredetű tápláléké. Ezt nagyjából úgy kell elképzelni, hogy egy növényevő állat, aminek mi a húsát megesszük, az elfogyasztott növényi tápláléknak viszonylag kis részét használja fel a testtömegének növelésére vagy egyéb “termék” (pl. tej, tojás) előállítására. A többségét életfunkcióinak fenntartására fordítja, de ez számunkra “nem hasznos”, hiszen nem lesz tőle több élelmiszerünk. Ugyanakkor ezt az ún. létfenntartó energiát is biztostani kell neki növényi táplálékokkal. Ezeknek a növényi táplálékoknak az előállítása pedig energia-, terület- és vízigényes. Magyarán, ha mi magunk esszük meg az azonos területen termelt növényi táplálékot, akkor takarékosabban járunk el. Ezzel az érveléssel azonban az a baj, hogy viszonylag sok leegyszerűsítéssel él. Például egyáltalán nem igaz, hogy minden terület, ami alkalmas állattartásra, alkalmas növénytermesztésre is. Számos terület van, ahol nem termeszthető ugyanakkora mennyiségű, állatok számára elfogyasztható növényi táplálék, mint ember számára elfogyasztható. Jó példák erre a hegyvidéki legelők vagy az északi országok.

A legeltetés ökológiai funkciója

Sőt, a legeltetésnek nagyon is fontos szerepe van a gyepek fenntartásában! Ugyanis azok viszonylag gyorsan cserjés-bozótos, majd erdő területté válnának, ha a legelésző állataink nem állnák ennek útját. És hogy miért baj ez? Hiszen az erdő jó, nem? Nos, igen, az erdők nagyon hasznosak és fontos lenne Magyarország területének is a minél nagyobb fokú visszaerdősítése, de a gyepek sokszor akár még fajgazdagabb társulások, mint az erdők és nagyon sok védett, ritka, értékes fajnak adnak otthont. Ezért tehát az ő megőrzésük is épp olyan fontos, mint az erdősítés.

Hús helyett…

Gyakori ellentmondás, amiről sokszor még a vegánok vagy vegetáriánusok körében is megoszlanak a vélemények, hogy bár nem fogyasztanak állati termékeket, de sokszor déli gyümölcsökkel, quinoával, chia maggal, szója tofuval vagy pálmaolajat tartalmazó ételekkel színesítik az étrendjüket illetve pótolják a tej- vagy hústermékeket. Arról, hogy mi a gond a pálmaolajjal, ITT már írtunk nektek. A déli gyümölcsökkel az egyik legnagyobb probléma, hogy a szállításuk rengeteg energiát emészt fel. Ezeket jó részt szennyező fosszilis üzemanyagokból fedezik. Ráadásul a termesztésük során sokszor szociális, egészségügyi és környezetvédelmi problémák merülnek fel, erről bővebben a Tudatos Vásárlók Egyesületénél olvashattok, ahogy arról is, hogy hogyan vált a quinoa és chia mag, ami 700 évig hétköznapi eledele volt a szegényebb peruiaknak és bolíviaiaknak, keresett élelmiszerré nyugaton és mit tett a helyi gazdasággal.

A konvencionális mezőgazdaság csak az egyik út

A másik nagyon fontos szempont, hogy nem feltétlenül kell a környezetterhelési összehasonlításnál a nagyüzemi mezőgazdaságot alapul venni. Ha egy holisztikus szemléletű gazdaságban gondolkodunk, amely úgy van kialakítva, hogy a növénytermesztés, és az állattenyésztés nem elszeparálva, hanem egységben van kezelve, kölcsönösen segíti egymást, akkor csökken az egységnyi mennyiségű termékre jutó környezetterhelést. Jó példa erre az állati trágya használata a föld tápanyagtartalmának növelésére. Vagy a baromfi tartás gyümölcsösökben plusz területigény nélkül illetve a kártevők visszaszorítására. Az utolsó szempont, amit szívesen behoznék, hogy még ha az állati eredetű táplálék előállítása nagyobb terület- és energiaigényű, egységnyi állati eredetű táplálék tipikusan koncentráltabban tartalmazza azokat a tápanyagokat, amelyekre szükségünk van, ezért azokból kisebb mennyiség is elegendő, mint zöldségből és gyümölcsből. Ennek érvényesüléséhez viszont szükséges lenne a húsfogyasztási szokásaink megváltoztatása, ugyanis a zsíros részek és a belsőségek különösen koncentráltan tartalmazzák ezeket.

Akkor nem is kell semmin változtatnunk?

Nem, egyáltalán nem erről van szó. Sőt, nagyon is sokat kellene változtatnunk a húsfogyasztási szokásainkon. Először is fel kellene hagynunk a konvencionális, nagyüzemi állattartással. Hiszen abban teljesen igaza van a vegánság képviselőinek, hogy ez a tartásmód embertelen, méltatlan és rengeteg szenvedést okoz az állatoknak. Ebben a változásban pedig mi, a fogyasztók is nagy szerepet játszunk! Ha nem vásároljuk meg a szupermarketek polcain díszelgő húsokat, hanem piacon, környékbeli gazdáktól vásárolunk, akikről tudjuk, hogy jól tartják az állataik, akkor a kínálat is kénytelen lesz a kereslet irányába elmozdulni.

Fogyasztáscsökkentés

Ahogy minden téren nagy szükség lenne a fogyasztásunk csökkentésére, húsból is vásárolhatnánk kevesebbet. Ma már sokan alapvetőnek tekintik, hogy minden étkezésnél kell valamilyen húst fogyasztani, de ez csak egy berögződés. Izgalmas és nagy lépés, ha már például bevezetjük a húsmentes hétfőt. Ez jó gyakorlás lehet arra, hogy felfedezzük: hús nélkül is jól lehet lakni és lehet nagyon finomakat enni! Ha ez az egy nap már jól megy, emelhetjük a tétet és beiktathatunk még néhány húsmentes napot. Természetesen itt is mindenkinek más válik be: nem muszáj mindenkinek heti valahány húsmentes napot tartani. Azt is megtehetjük, hogy az egyes napokon belül csökkentjük a húsos ételek számát. Például nem eszünk reggelire meg vacsorára felvágottas kenyeret, vagy éppen ebédnél kerüljük a húsos feltétet.

Vásárolj megbízható forrásból!

Ha húst, tejet, tejterméket vásárolsz, keress minél megbízhatóbb forrást! Olyan gazdaságokat részesíts előnyben, ahol legeltetik az állatokat, van mozgásterük, csoportosan tartják őket. Valamint ügyelnek rá, hogy minél fájdalommentesebb és békésebb legyen a haláluk.

Zárszóul

Ahogy tehát a fentiekből is látszik, bőven van mit változtatni a húsfogyasztási szokásainkon, akkor is ha nem váltunk teljesen vegán életmódra. A legfontosabb talán az, hogy a természet szeretete és tisztelete nyilvánuljon meg minden döntésünkben. Ehhez pedig tanulni és informálódni kell, ami idő- és energiaigényes. Cserébe egy sokkal minőségibb fogyasztás és az ételünkhöz fűzött minőségibb kapcsolat lehet az eredménye. Hogy ki pontosan mire, hova jut ennek az útnak a végén, abban pedig talán nincs is egyetlen igazság: hiszek benne, hogy vegánként is és vegyes táplálkozásúként is hozhatunk jó döntéseket.

Ha részletesebben szeretnél tájékozódni az ipari állattartásról, ajánlom neked a Húsatlasz című kiadványt. A cikkhez forrásként felhasználtam, illetve az idézőjellel kiemelt részek megtalálhatóak EBBEN az írásban.

The post A vegánságról a vegánság világnapján appeared first on Julka Webshop.

Miért jó menüt tervezni előre?

A Jollity bloggere, Heni, nagy tapasztalatokkal rendelkezik ezen a téren, ők már évek óta menütervek alapján vásárolnak be és főznek otthon. Ő azt is az előnyök közé sorolja, hogy nem kell naponta tipródniuk, hogy mit is főzzenek aznap. Nos, ebben a tekintetben lehetünk különbözőek, van, aki szereti a spontaneitást, esetleg éppen azzal kapcsolódik ki, hogy alkot valamit az otthon fellelhető alapanyagokból, de azért számukra is számos előnye lehet annak, ha terveznek előre egy kicsit.

• Spórolás. Ha előre tudod, hogy mit szeretnél főzni és miből, akkor egy kész bevásárlólistával vághatsz neki a beszerzésnek. Mindenből pont annyit veszel, amennyi kell, nem adsz ki több pénzt, mint amennyit szükséges.
• Azaz elkerülöd az impulzusvásárlást. Ezzel nem csak a pénztárcádnak teszel jót, hanem a Földnek is. A túlfogyasztás az egyik legfontosabb forrása a szennyezéseknek.
• Változatosság, egészség. A menütervezés segít abban is, hogy tudatosabban és sokszínűbben táplálkozz, hiszen mikor megtervezed a menüd, sokkal jobban tudatosítod, hogy miket is tervezel enni, észreveszed, ha túl sok lesz arra a hétre a tészta vagy kimaradnak a gyümölcsök. Ha van rá energiád, akkor tudatosan is figyelhetsz erre.
• Időt takarítasz meg. Ha van menüterved, akkor elég a héten egyszer elmenni egy nagyobb bevásárlásra, így hét közben legfeljebb friss pékáruért kell beugranod valahová.
• Megelőzöd az ételpazarlást. A menütervezés miatt csak annyit veszel és olyat, amire szükséged van. Ez segít elkerülni azt, hogy olyan termékek is a kosaradba kerüljenek, amik végül elfelejtődnek, nem kerülnek felhasználásra és végül a kukában végzik, mert mondjuk nem is igazán illenek semmihez, amit főzni akarsz, csak hirtelen megtetszett a boltban vagy a piacon.

Hogyan csináld?

• 0. lépés – Ezt csak legelőször, az első alkalom előtt kell megcsinálnod. Gyűjtsd össze az általatok kedvelt recepteket vagy azokat, amiket mindig is ki akartál próbálni! Ezt a listát később folyamatosan bővítheted, de ez lesz a kiinduló alapja a heti menütervezéseidnek. Főleg olyankor segíthet, amikor nagyon elveszettnek érzed magad és épp úgy érzed, hogy egy fia ötleted sincs a következő hétre.
• 1. lépés – Csinálhatod egy kézzel rajzolt táblázatba vagy Excelbe is, mindegy, de készíts egy olyasmi beosztást, mint egy órarend, csak a vízszintes sorokba nem a tanórák, hanem az egyes fogások kerülnek majd. Töltsd ki a táblázat minden sorát: reggeli, ebéd, vacsora. Ha tízóraizni és/vagy uzsonnázni is szoktatok, arra is hozz létre külön sorokat. Ha van valami az aktuális kívánságlistátokon írd be először ezeket, majd a kimaradó helyeket töltsd fel a 0. lépésként elkészített “bázisból”. Később, ha megőrzöd a korábbi menüterveket, azokból is inspirálhatod saját magad! Fontos szempont, hogy igyekezz a szezonális, helyi termékek köré tervezni a menüd, hogy minél inkább környezetbarát legyen az étkezésed!
• 2. lépés – Írj bevásárló listát. Ez különösen akkor segítség, ha az adagok méretét is be tudod nagyjából tervezni. Próbálj meg minél pontosabb mennyiségeket betervezni, így lehetsz biztos abba, hogy az élelmiszerpazarlás ellen is teszel és spórolsz is. Első körben nézz körül otthon, hogy mi van még, mi maradt meg a korábbi vásárlásokból, aztán ezek alapján írd össze, hogy mit kell megvenned.

Hogyan vásárolj?

A menütervezés lényege, hogy ha a föntieken túl vagy, akkor szigorúan csak a bevásárló lista alapján vásárolj. Persze, mindig lehetnek hívogató termékek, izgalmas és szép zöldségek és gyümölcsök, de ezeket inkább raktározd el ötletként és tervezd bele a következő heti menübe. És természetesen a vásárlásaid során ne felejtsd otthon a vászonszütyőidet, tárolóidat sem, hiszen a hulladékmentességre továbbra is nagyon fontos törekedni!

Mi van az akciókkal?

Nos, én elsősorban azt javaslom, hogy lehetőleg helyi termelői piacon és/vagy csomagolásmentes üzletekben vásárolj, itt ritkán elérhetőek különböző akciók. Ugyanakkor természetesen tudom, hogy ezek még nem mindenki számára elérhetőek, így ha szupermarketben vásárolsz, biztos belefutsz nem is kevésbe. Ezzel kapcsolatban két fontos dolog van:

• Nézd meg alaposan! Tényleg akciós? Sajnos sokszor megtörténik, hogy megemelik egy termék árát egy kicsit, hogy aztán akciósan az eredeti árán tudják eladni…
• Tervezz előre! Sok szupermarket a honlapján, vagy a szóróanyagain előre tájékoztat, hogy mikor mi lesz akciós. Mikor megtervezed a menüd, nézz ennek is kicsit utána és tervezd bele az adott heti menübe!

Mi van ha…?

…nem kívánod azt, amit előre beterveztél? Variálj az adott héten belül, amennyire a termékek szavatossága engedi. Ha pedig ez sem elég, engedd el, ne ragaszkodj mindenáron a menühöz, ez egy iránymutatás!

Mindenkinek bejön ez?

Határozottan nem. Van, akinek egyáltalán nem, van, aki kisebb módosításokat eszközöl, például csak a napi két főfogást (ebédet és vacsorát) tervezi meg, van, aki két hétre tervez előre, van aki egyre és van aki egy egész hónapra. Mi például nem tervezünk írásos menüt, de előre kitaláljuk, hogy hányfélét és hányszor akarunk főzni a következő héten. Mindenkinek más jön be, de a menütervezés jó mankó lehet ahhoz, hogy elkezdjünk tenni az élelmiszerpazarlás és a túlfogyasztás ellen.

The post Menütervezés – az ételpazarlás és az impulzusvásárlás ellenszere appeared first on Julka Webshop.