Smuczer Hanna egy igazi, hamisítatlan ünnepi desszert receptjét hozta el Nektek. Ami még szuperebb, hogy ezt a mákos-szilvalekváros zserbót vegánok is fogyaszthatják, hiszen a recept növényi alapú.
Fogadjátok, süssétek nagy-nagy szeretettel!

Hozzávalók

Tipp: Természetesen BL55 búzafinomliszttel is elkészíthetjük. Ebben az esetben apránként
öntsük a tésztához a vizet, valószínű kevesebb is elég lesz.

Hozzávalók 19×28 cm-es kerethez

Tészta

400 g liszt* (nálam: 200 g BL55 búzafinomliszt, 150 g teljes kiőrlésű rozsliszt, 50 g mogyoróliszt)
40 g porcukor
1/2 kávéskanál só
6 g sütőpor
1/2 csomag instant élesztő
215 g hideg növényi margarin
60-70 ml víz

Töltelék

150 g darált mák
50 g darált lenmag
100 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
1 teáskanál fahéj
1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
50 g mazsola
400 g szilvalekvár
1 kávéskanál rum/aroma

Csokimáz

50 g porcukor
18 g cukrozatlan kakaópor
20 ml víz
30 g növényi margarin
1 teáskanál rumaroma / sütőrum
1-2 csipet só

Elkészítés

A tésztához a liszteket egy tálba szitáljuk, elkeverjük benne a sót, a porcukrot, a sütőport és az instant élesztőt. Belekockázzuk a margarint és gyorsan elmorzsoljuk a liszttel. Végül hozzáöntjük a vizet és összegyúrjuk. Fóliába csomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük.

A töltelékhez ledaráljuk a mákot és elkeverjük a kristálycukorral, a vaníliás cukorral, a fahéjjal, a citrom reszelt héjával. Egy másik tálba kimérjük a lekvárt, elkeverjük a rummal/ aromával. Három réteg töltelékünk lesz, ezért harmadoljuk a tölteléket, hogy egyenletes rétegeink legyenek, 1 rétegre 133 g szilvalekvár és körülbelül 140 g mákos töltelék kerül.
Enyhén lisztezett deszkán 4 db, pontosan egyenlő részre osztjuk a tésztát. Egyenként kicsit átgyúrjuk őket, hogy átvegye a kezünk melegét. A tepsi aljába sütőpapírt vágunk. Kinyújtjuk az első lapot. Beleillesztjük a keretbe/tepsibe, megkenjük a lekvárral, egyenletesen megszórjuk az első adag töltelékkel. Kinyújtjuk a következő lapot, beletesszük a tepsibe, jöhet a lekvár, majd a töltelék, lap, lekvár, töltelék. Az utolsó lapot is kinyújtjuk és rátesszük.

Villával megszurkáljuk a tetejét, hogy a gőz távozni tudjon. 175-180 fokra előmelegített (alsó-felső) sütőben 40-50 perc alatt megsütjük. Hideg helyre tesszük hűlni, éjszakára letakarjuk. Másnap kiborítjuk a tepsiből, így az alját fogjuk lecsokizni.

További csodás receptekért kövessétek Hanna oldalát!

The post Hanna receptje: Mákos-szilvalekváros zserbó appeared first on Julka Webshop.

Mi is szezonális…?

Ha szeretnétek nyomon követni, hogy az adott hónapban mi a szezonális hazánkban, akkor nagyon nagy szeretettel ajánljuk nektek a Felelős Gasztrohős felületét, ahol minden hónapban csekkolhatjátok az aktuális zöldségeket-gyümölcsöket.

Mi most csak kimondottan a télen is szezonális zöldségeket szeretnénk bemutatni nektek itt. Szezonálisnak számítjuk nem csak az adott hónapokban beérő zöldségeket és gyümölcsöket, hanem a hosszú, téli tárolást is bíró finomságokat.

• Burgonya, édesburgonya, csicsóka
• Sárgarépa, petrezselyem gyökér, pasztinák, zellergumó
• Káposztafélék – pl. fejeskáposzta (fehér és vörös), kelkáposzta, fodroskel
• Cékla
• Lencse, csicseriborsó, fejtett bab, sárgaborsó, rizs
• Sütőtök
• Vöröshagyma, lila hagyma, fokhagyma, póréhagyma
• Magvak – pl. dió, mogyoró, tökmag, napraforgómag
• Birsalma
• Fekete retek
• Alma, körte, naspolya

Fűtetlen fóliasátorból is előkerülhet: újhagyma, fejes saláta, ázsiai levélzöldségek, spenót, rukkola, madársaláta.

Mivel dobhatod fel?

Ahogy fenti listából is látszik, bőven elérhető sok-sok finomság a téli hónapokban is, de van pár trükk, amivel még ezen túl is feldobhatod az étkezéseid!

Csíráztatás

A csírák nem csak egy kis friss zöldet csempésznek a tányérodra, hanem nagyon egészségesek is. Ásványi anyag- és vitaminforrást jelentenek a borús napokban. Egy csíráztató edény nem nagy beruházás, de akár szűrőt vagy egy befőttes üveget és néhány gézlapot is segítségül hívhattok.

Fontos, hogy mindig csíráztatásra alkalmas magokat, tehát csávázatlan, bio termesztésű magvacskákat válasszatok! Csíráztathattok babot, gabonaféléket, mustárt, káposztaféléket, zsázsát, retket, lencsét vagy napraforgót is.

A magokat mindig nedvesen kell tartani, ehhez minimum naponta kétszer át kell őket öblíteni, de fontos a jó szellőzés is és hogy a nedvesség kicsepeghessen! Néhány nap múlva kész is lesz a kis csíra. (Tipp: ha erősebb a maghéj, azt érdemes eltávolítani!) Hűtőben néhány napig eltartható.

Előre gondolkodni…

Ami talán a legjobb trükk, hogy már nyáron érdemes előre gondolni a télre és tartósítani, amiből csak tudsz. Így mindig lesz kéznél egy “kis üveg nyár”, amivel változatosságot csempészhetsz a főzésbe.

• Aszalás: szárítással nem csak gyümölcsöket, hanem paradicsomot, gombákat, fűszereket is tartósíthatsz.
• Fagyasztás: A fagyasztó a legjobb barátod, de jobb, ha magad teszed el bele a finomságokat és nem a csomagolt, nagyüzemi mireliteket választod! Gyalult tököt, spárgát, cukkinit, kukoricát, borsót, zöldbabot, spenótot, sóskát, répát, de gyümölcsöket (pl. meggyet, szilvát) is tartósíthatsz így – de van aki még paradicsomot is fagyaszt le. Fűszernövényeket is fagyaszthatsz.
• Befőzés: Ha nincs elég hely a fagyasztóban, akkor elő a befőttes üvegekkel és kezdetét veheti a befőzés! Lekvárok, kompótok és chutney-k, paradicsomlé vagy -sűrítmény, lecsó, babkonzerv, de kukorica és borsó is kerülhet a befőttes üvegbe. Ajvár, zakuszka, tésztaszószok vagy éppen szörpök, ki mit szeret igazán.
• Savanyítás: Savanyúságot kétféleképpen is készíthetsz. Választhatod az ecetes savanyítást – ezen a módon készülhet cékla, uborka, vegyes savanyúság, paprika, zöld paradicsom, hagyma vagy akár karfiol is! De választhatod a fermentálást is, amit aztán végképp a végtelen lehetőségek tárháza, alig van olyan zöldség, amit ne lehetne tartósítani ezen a módon – ráadásul nagyon egészséges is!
• Olajban eltevés: Akár az aszalt paradicsomot, sült paprikát is eltehetjük olajban télire, de a különféle pestok is így készülnek.

FONTOS! Természetesen nincs mindenkinek ideje magának befőzni, eltenni ilyen sok mindent a téli hónapokra, de sok kistermelőnél megtaláljátok ezeket a termékeket is, válasszátok őket inkább a külföldi zöldségekkel/gyümölcsökkel szemben.

Miért fontos?

Korábban már két cikkben is összefoglaltuk, hogy miért fontos, hogy a hazai és szezonális termékeket válasszuk (legyen szó akár élelmiszerről, akár bármi másról), ha pedig bővebben érdekel a téma, érdemes megnézni a Netflix Ételünk és életünk című sorozatát (eredeti címe: Rotten).

The post Változatos & szezonális étkezés télen appeared first on Julka Webshop.

Kik tartoznak a káposztafélék közé?

A fejes káposzta, kelkáposzta, karalábé, retek, karfiol, brokkoli, bimbós kel, kínai kel, bordás kel, leves kel.

No, de melyek tárolhatóak el télire? Leginkább a fejes káposzta, kínai kel és a kelkáposzta az, amit könnyen be lehet tárolni, a kelbimbót is eltehetjük akár fagyasztva, akár, mint említettem a hó alól is lehet szedni.

Mit készíthetünk belőlük?

• Savanyúságot– a savanyított, fermentált káposzta nem csak egészséges, hanem fel is dobja az étkezéseinket. Köret mellé kiegészítőnek, lédús, rostos, frissítő köretnek kiváló és nem bonyolult elkészíteni otthon sem.
• Salátát – egyéb téli zöldségekkel és gyümölcsökkel pikáns, de nagyon finom salátát készíthetünk. A személyes kedvencem a reszelt fejes káposzta, reszelt alma és répa, joghurttal, mézzel és mustárral ízesítve.
• Sültet – A mindent megmentő fogásom, amikor nincs idő hosszadalmas főzésekre, hogy az otthon található zöldségeket, káposztát, céklát, répát, bármit feldarabolom és kb. 20 perc alatt megsütöm a sütőben. A kelbimbó is kimondottan ízletes lesz így, de a fejes káposzta vékony szeletei is isteniek lesznek így!
• Főzeléket – paradicsomos káposzta, kelkáposzta főzelék, sőt én ide sorolom a töltött káposztát is. Mind ízletes és egy kis változatosságot hoz.
• Levest – Leginkább a kelkáposztából készült frankfurti leves a befutó nálunk, de a zöldség vagy húslevesbe főzött kelbimbó is isteni tud lenni.

Meséljétek, ti hogy készítitek el a káposztaféléket?

The post #receptrovat – káposztafélék appeared first on Julka Webshop.

Igyekszünk a #receptrovatban olyan zöldségeket is bemutatni nektek, amelyek talán kevésbé részei a hagyományos konyhának, de hazánkban is megtermeszthetőek és szezonálisak a poszt íródásának idején. Mindezt azért, hogy kicsit színesíteni tudjátok az étkezéseteket. Ma a pasztinák lesz a fókuszban!

Mi az a pasztinák?

Pasztinák vagy paszternák, egy gyökérzöldség, amely a sárgarépa rokona, azonban a petrezselyemre első pillantásra jobban hasonlít. Fehér, olykor hatalmasra is megnövő gyökérzöldség, amelynek enyhén édeskés íze van.

Figyelmeztetés!

Bár valószínűleg sem a piacokon, sem a boltokban nem kapható leveles állapotban, fontos, hogy ha mégis találkoznál a levelével, vagy magad termesztenéd, vigyázz vele, ugyanis fényérzékenységet okozó anyagokat választ ki, amely a bőrre kerülve, napsütéssel érintkezve égési sérüléshez hasonló tüneteket válthat ki. A levele nem alkalmas főzelékkészítésre sem!

Jó, jó, de mire használhatod?

• Zöldségköretnek – Az én kedven c elkészítési módom, hogy meghámozom, felkarikázom vékony szeletekre, egy kis zsiradékot teszek rá, sózom, tetszés szerint fűszerezem és kb. 20-30 perc alatt megsütöm egy tepsiben vékonyan elterítve.
• Krémlevesnek
• Főzeléknek
• Chipsnek – vékonyra szeljük, kiterítve grillfokozaton vagy alacsony hőmérsékleten ropogósra sütjük.
• Húslevesbe/zöldséglevesbe – a sárgarépa és a petrezselyem remek kiegészítője lehet, ha egy kevés pasztinákot is teszünk a zöldségek közé, egész különleges ízvilágot kapunk.
• Chutney alapként is jó szolgálatot tesz, pontosan a kissé édeskés íze miatt.

Természetesen számtalan egyéb ötletet is találhattok bármelyik receptes oldalon!

További recept és konyhazöldítő tippjeinket keresd a #receptrovat címke alatt!

A Julka Csapata

The post #receptrovat – pasztinák appeared first on Julka Webshop.

Egy kis emlékeztető…

A receptrovatunk többek között azért született, hogy segítsünk nektek szezonálisan és minél hulladékmentesebben – legyen szó a maradékokról vagy a bevásárlásról – étkezni, főzni. Ebben nagy segítség lehet a menütervezés, amiről korábban már ITT írtunk.

Mielőtt azonban nekivágunk a menütervezésnek, érdemes mindig végiggondolni, utánakeresni, hogy mik is a szezonális alapanyagok az adott időszakban. Ebben a Felelős Gasztrohős gyűjtése nagy segítséget jelenthet.

Egy elfeledett gyökérzöldség

Ma egy olyan zöldségről hozunk ötleteket, amiről sokan talán azt sem tudják hogy létezik. Ez a csicsóka. A csicsóka egy gyökérzöldség, amely botanikailag a napraforgó rokona, azonban minden más tulajdonságában leginkább a krumplihoz hasonlít.

Figyelmeztetés!

Fontos tudni, hogy a csicsóka finom és egészséges növény, ugyanakkor magas az inulin tartalma, ami enyhe hasmenést is okozhat, ha nincs hozzászokva a fogyasztó szervezete. Éppen ezért ajánlott fokozatosan bevezeti az étrendünkbe.

Mit készíts belőle?

• Csicsóka csipsz – A gyerekek (és a felnőttek ;)) kedvence lehet, ráadásul nem is kell sok minden hozzá. Elég ha csak nagyon vékonyra szeleteljük, majd forró olajban vagy sütőben egy tepsire vékonyan kiterítve kisütjük.
• Krémlevesek – Csak pucoljunk meg pár szem csicsókát és egy szem krumplit, főzzük össze őket, majd turmixoljuk le, tejföllel keverjük krémesre. Fehér borssal, szerecsendióval, kakukkfűvel, fokhagymával vagy akár mustárral is ízesíthető.
• Főzelékek – Készíthetjük hasonlóan a leveshez, csak nem turmixoljuk össze, hanem egy kis rántással vagy néhány szem csicsóka turmixolásával sűrítjük.
• Köret – Megpárolva, apróra vágott petrezselyemmel is nagyon finom, megsüthetjük sütőben is, ugyanakkor nyersen salátákban is remek kiegészítő lehet. vagy akár ún. csicsókapudingot is süthetünk belőle, ami egy besameles alapú sós kísérő sült húsokhoz.
• Sós sütemények – Burgonyás pogácsa helyett próbálkozhatunk a csicsókás pogácsával is.

További szezonális, zero waste konyhai tippekért keresd a #receptrovat címkéjük bejegyzéseket!

The post #receptrovat – csicsóka appeared first on Julka Webshop.

Elindult a rovatunk, amelyben idény recepteket hozunk nektek hétről hétre. Azért hívtunk életre, mert azt éreztük saját magunkon, hogy bár elkötelezettek vagyunk a szezonális étkezés iránt, a hagyományos, családjainkból, szüleinktől hozott receptek nem illeszkednek ehhez a ritmushoz. Ezért, hogy magunk is tudatosabbak legyünk ebben és nektek is segítsünk abban, hogy minél szezonálisabban tudjatok étkezni, rendszeresen hozunk nektek recepteket idén, inspiráció gyanánt.
Most az édesburgonya lesz górcső alatt.

Az édesburgonya

Az egyik legszuperebb téli alapanyag az édesburgonya, amely itthon is megtermeszthető, nagyon egészséges és isteni finom is. Tudjuk, hogy nem épp a legolcsóbb, legelérhetőbb árú zöldség, de ha nagyobb tételben vásároljátok meg előre a téli hónapokra, akkor egészen jó áron lehet találni már sok helyen. Akár online is meg lehet rendelni és házhoz szállítják.

Hogyan készítsd?

Azért is választottam ezt a zöldséget a mai receptnek, mert őt is nagyon sokféleképpen el lehet készíteni, akár a maradékból is új ételt lehet összehozni.

1. Gyors hámozás után vágd hasábokra az édesburgonyát. Terítsd szét egy tepsin, sózd, fűszerezd, amivel épp kedved van. Tegyél rá egy kis zsiradékot és már mehet is sütőbe. 180°C-on kb. 20 perc alatt készre sül.
2. Pirítsd meg egy kis hagymát egy lábos alján. A meghámozott édesburgonyát vágd kockákra, pucolj meg két szál répát hozzá, főzd puhára őket a hagymás alapon. Fűszerezd sóval, fokhagymával, szerecsendióval. Turmixold össze, tegyél hozzá tejfölt és már kész is a krémleves!
3. A levest készítheted a sütőben sült édesburgonya maradékából is, ilyenkor a répát főzd kicsit elő és utána turmixold össze a kettőt.
4. Burgonyapürét, rakott édesburgonyát, szendvicskrémet is készíthetsz belőle, de még muffin vagy gofri is készülhet vele.

Remélem kedvet kaptatok kipróbálni a tészta készítést és ha tetszett egyéb praktikákat is találtok a #receptrovat címkével ellátott blogposztokban.

Jó étvágyat!
A Julka Csapata

The post #receptrovat – Édesburgonya appeared first on Julka Webshop.

Sütve minden finom

De tényleg. Nálunk ez egy nagyon jól bevált trükk, hogy ha van olyan zöldség, amit nagyon vagy kicsit, de nem igazán szeretünk, akkor megsütjük egy kis sóval, borssal, zöld fűszerrel. Eddig – a sütőtökön kívül – mindent sikerült ezzel a módszerrel megszeretni. Így, ha bizalmatlanok vagytok a kelbimbóval, nem tudjátok, hogy szeretitek-e, akkor javaslom, hogy első körben sütve kísérletezzetek vele.

Kelbimbó – levesbe

Húslevest is kiegészíthettek kelbimbóval, vagy akár frankfurti levest is csinálhattok belőle, remekül helyettesíti a kelkáposztát.

És még annyi mindent

A kelbimbó, azon kívül, hogy téli zöldség, tényleg azért szuper, mert rakottasnak, önmagában levesnek, káposztahelyettesítőként, rántva, salátának, párolva, mindenhogy működhet! Rengeteg receptet találhattok rá.

Próbáljátok ki és írjátok meg a tapasztalataitokat! További zero waste, szezonális receptekért pedig keressétek a #receptrovat címkével ellátott bejegyzéseket!

A Julka Csapata

The post #receptrovat – Téli finomság: kelbimbó appeared first on Julka Webshop.

Remélem van kedvetek velünk tartani és együtt elsajátítani, hogy válhat szokássá a hulladékmentességre törekvés a főzés terén is.

A mai recept, amit a figyelmetekben ajánlunk egy isteni fokhagymás, spenótos tészta, házi metélttel és sajttal készítve. Nyamiii…

Mitől Zero Waste?

• alapanyagokat csomagolásmentesen – szütyöket és dobozokat fel és irány a piac!
• ami nem szezonális az a fagyóból – nekem mindig van lefagyasztva spenótlevél, szerencsére a gyerkőcök is szeretik
• amit lehet készíts sajátkezűleg – a recept különlegessége, hogy házi tésztából készült, de persze ha épp nincs idő kedv akkor marad a csomagolásmentesen beszerzett tészta.

Elkészítés

Az olajon fokhagymát pirítunk, majd mehet bele a spenót. Egy kis párolás után összekeverjük a 10 perc alatt készre főzött metélttel és kedvünkre való sajttal tálaljuk. Fűszerezés terén én csak egy kis sót és borsot használtam. A különlegességét a házi tészta adja, lássuk hogyan készült.

Házi tészta – ahogy anyósomtól tanultam

• 500g liszt
• 5 tojás
• csipet só

A lisztet a tojásokkal és a sóval összegyúrjuk és a 2-3 felé vett adagokat hűtőben pihentetjük fél-1 órát. Pihentetés után vagy tésztanyújtó géppel vagy az ügyesek nyújtófával is nyújthatják, majd késsel vagy a gép megfelelő tartozékával felvágjuk. Utána már csak a szárítás marad. A pamut vászonra kitett tészta száraz lakásban 1 nap alatt szárad. Nem kell letakarni.

Amit még nem próbáltam, de biztos ki fogom, hogy zöldségek hozzáadásával (cékla, spenót) igazán különleges színezett és ízesített száraztésztát is készíthetünk.

Remélem kedvet kaptatok kipróbálni a tészta készítést és ha tetszett egyéb praktikákat is találtok a #receptrovat címkével ellátott blogposztokban.

Krumpliimádóknak pedig ez a posztunk kötelező olvasmány ?

A julka.hu csapata

The post #receptrovat – gyors ebéd házi metéltből appeared first on Julka Webshop.

Ami minden háztartásban készül

A krumpli egyik leggyakoribb felhasználási módja a krumplipüré, ezt a legtöbb családban az aprónép is annyira szereti, mint a felnőttek. De néha – bármilyen finom is – ebből is sok a jóból. Mit lehet tenni ilyenkor?

Fasírt – zöldségből

A megmaradt püréből vagy tört krumpliból készíthetünk zöldség- vagy krumplifasírtot, egy kis liszt, egy-két tojás és zsemlemorzsa segítségével. Hogy sajttal vagy más zöldségekkel bolondítjuk-e meg a fasírtunkat – rajtunk áll.

A krumpli és az édesség egy mondatban?

Édesség krumpliból? Elsőre talán elég bizarul hangzik, pedig Lilafüge oldalán számos ötletet kaphattok erre is: gofri vagy palacsinta? Ti melyiket kóstolnátok meg inkább?

Krokett

Egy kis tojássárgáját, egy kis lisztet, sót és fűszereket – például szerecsendiót – összedolgozunk a maradék krumplipürével. Kis pihentetés után zsemlemorzsába beforgatjuk, majd felforrósított zsiradékban ropogós külsejűre sütjük.

A julka.hu csapata

The post #receptrovat – krumpli sokféleképpen appeared first on Julka Webshop.